Recept – Cápaharcsa Dubarry módon burgonyapürével

Illés Németh István és munkatársa a szegedi Stüszi Vadász Étteremben Cápaharcsát készít Dubarry módon, melyet burgonyapürével tálal.
A Dubarry módon elkészített étel lényege, hogy a natúr elősütött hússzeletre — ami lehet, pl.: borjúszelet, sertésszelet, csirkemell, hal — főtt karfiolrózsát, besamelmártást és reszelt sajtot teszünk, majd az egészet összesütjük. Mi cápaharcsa filét használtunk.
http://www.torzsasztal.com/vadreceptek/capaharcsa-dubarry-mod-burgonyapure.html
Szegedi hotelek – Illés Hotel Szeged: http://www.illespanzio-vadaszetterem.hu