Đuveč je starinsko jelo po kome je pored mantija i pite prepoznatljiv moj rodni kraj.
Nezamjenljiv je na našoj sandžačkoj sofri i u radosti a i kada se u žalosti rodbini i prijateljima kao prilog šalje večera.
To preukusno jelo je nekada bilo pečat naših raskošnih bašči koje su se njegovale kao sin jedihnik.
SASTAV:
– 1 do 1,2kg mesa, jagnječe ili teleće, najbolje od vrata i rebara
– crni luk
– 2 srednja krompira
– 2 paprike
– 1 patlidžan
– malo boranije
– malo bamije (ako nemate bamije može i grašak ili je samo izostavite)
– 1 manja tikvica
– 2 srednje šargarepe
– 1kg paradajza
– pirinač
– maslo ili maslac
– začini (so i crvena paprika, po želji suhi začin i biber)
Kod namirnica gdje to nije navedeno, količina po želji.
Nasložen đuveč peći u zagrijanoj pećnici na 200°C 30 minuta bez poklopca. Zatim smanjite temperaturu na 150°C, pokrijte posudu poklopcem i krčkajte đuveč najmanje 2 sata. Nakon toga ga zapecite 10-tak minuta na 200°C bez poklopca.